¿A dieta? Este delicioso menú de la semana es todo lo que necesitas para no romperla


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¿La maldita dieta te tiene al borde del colapso? Pues deja de sufrir y pon atención al siguiente menú. Se trata de 4 recetas a base de verduras y frutas, bajas en calorías y que puedes preparar en un 2 por 3. ¿Lo más importante? Son extremadamente sabrosas, por lo que podrás comer y sin culpas hasta que quedes absolutamente satisfecho.

MENÚ DE LA SEMANA

Para picar: Carpaccio vegetariano de zucchini y albahaca.

Entrada: Ensalada de pepino.

Plato de fondo: Albóndigas de calabacín.

Postre: Peras ponchadas en vino tinto.

Para picar: Carpaccio vegetariano de zucchini y albahaca

Ingredientes:

– 1 zucchini.
– 2 cucharadas de alcaparras.
– 100 g de queso parmesano rallado.
– 50 g de hojas de albahaca fresca.
– 30 g de nueces.
– 4 cucharadas de aceite de oliva.
– Jugo de limón.
– Sal y pimienta.

Preparación:

Corta el zucchini de manera longitudinal en finas rebanadas, con la ayuda de un pelador de verduras.
En una procesadora de alimentos muele las hojas de albahaca junto con las nueces y el aceite de oliva, hasta formar una mezcla homogénea parecida al pesto.
En un plato, extiende unas cucharadas de la mezcla de albahaca y encima de ésta pon las rebanadas de zucchini. Agrega el queso parmesano, las alcaparras, y aliña con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.
¡Disfruta con tostadas!

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Entrada: Refrescante y liviana ensalada de pepino

Ingredientes:

– 2 pepinos
– 1/2 cebolla morada cortada en pluma
– 180g de crema ácida
– 3 cucharadas de hojas de cilantro fresco
– 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
– Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Pela y corta los pepinos en rebanadas finas, y ponlas dentro de un bowl.
Mézclalos con la crema ácida, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Añade la cebolla, el cilantro y sirve.

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Plato de fondo: Albóndigas de calabacín

Ingredientes:
(3 personas)

– 600 g de calabacín (zapatito italiano, zucchini etc)
– 30 g de queso parmesano rallado
– 140 g de pan rallado
– 3 hojas de albahaca picada
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 huevo
– 2 tazas de salsa de tomate
– 1 diente de ajo
– Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Precalienta el horno a 190ºC.
Lava el calabacín y rállalo de manera fina con un rallador.
En una sartén calienta 1 cucharada de aceite de oliva y añade el calabacín rallado. Cocina durante algunos minutos para que se evapore el exceso de agua, y después cuélalo para drenarlo bien.
En un bol mezcla el calabacín con el pan rallado, el queso parmesano, la albahaca, el huevo, la sal y la pimienta. Con las palmas de tus manos forma pequeñas bolitas del tamaña de un bocado, ponlas en una bandeja para hornear previamente enmantequillada y cocina entre 20 a 25 minutos.
Para la salsa, en una sartén suda el ajo con 1 cucharada de aceite de oliva. Pon el fuego al mínimo y con mucho cuidado agrega la salsa de tomate (es muy probable que salpique). Mezcla e incorpora las albondigas, cocina durante 3 minutos y sirve.


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